Jean Effront - Les catalyseurs biochimiques dans la vie et dans l'industrie : ferments protéolytiques

Category: Technical


Posted on 2018-11-29, by flint555.

Description


Jean Effront - Les catalyseurs biochimiques dans la vie et dans l'industrie : ferments protéolytiques
H. Dunod et E. Pinat (Paris) – 1914 – PDF – OCR – 102 MB

Un ouvrage complet sur les catalyseurs biochimiques devrait être un véritable traité de chimie biologique et de physiologie. L’auteur a limité sa tâche à un cadre moins vaste : il ne s’occupera exclusivement que des catalyseurs des matières azotées. Les chimistes trouveront dans ce livre des données sur tous les enzymes protéolytiques : l’action de la présure sur le lait, l’action de la pepsine et des différentes trypsines, érepsines et amidases, d’origine végétale ou animale, sur la matière albuminoïde, et l’étude des produits qui en résultent, ont été soigneusement décrites. L’étude de la coagulation du sang a fait l’objet d’un chapitre particulièrement important : il bénéficie des acquisitions récentes de la science, de très nombreux travaux ayant été publiés, dans ces dernières années, sur la question. Enfin, nous avons décrit les diffé- rentes antidiastases connues, antiprésure, antipepsine, etc., et nous avons montré que la formation de toutes ces substances résulte d’un même principe, celui de défense vitale, principe sur lequel reposent d’ailleurs tous les phénomènes d’immunisation.
Les chimistes, en dehors de ces renseignements d’ordre général, trouveront aussi l’exposé de certaines applications des réactions diastasiques à l’industrie. A un autre point de vue, nous pensons que notre ouvrage pourra être consulté avec intérêt par les médecins qui voudront approfondir le phénomène de la digestion, ainsi que le mécanisme des sécrétions gastrique et pancréatique.


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